Çerkez Tavuğu

Merve Kalkan Aralık 28, 2020 132 okunma 0 yorum 1 dakikada okuyabilirsiniz

Meze tariflerinin en sevilenlerden biri o. Tavukla yapılan, neredeyse ana yemek yerine bile geçecek çerkez tavuğu özellikle davet sofralarına çok yakışıyor.
Halk arasında yaygın kullanımı bu şekilde olduğu için “çerkez tavuğu” olarak akıllara kazınan mezenin orijinal yazılışı aslında “çerkes tavuğu”. Uzun yıllardır yapılan geleneksel lezzetin orijinalinde cevizin yağı tunç havanlarda uzun süre dövülerek çıkartılıyor. Ceviz içi ve kurutulmuş kırmızı biberlerle karıştırıldıktan sonra ditilmiş ve macun kıvamına gelen tavukların üzerine gezdiriliyor.
Ditilmiş tavuk etleriyle harmanlanacak acuka ilavesiyle havanda dövülen ceviz içlerine ek olarak, “abısta” denilen mısır unlu pelte karışımıyla servis edilen abaza usulü çerkes tavuğu tariflerinin yanında yapılışı oldukça pratik olan “kolay çerkez tavuğu” hazırlıyoruz.

Çerkez Tavuğu Tarifi İçin Malzemeler

  • Sarımsak
  • Tuz
  • Ceviz içi
  • Bayat ekmek içi
  • Tavuk suyu
  • Karabiber
  • Bütün tavuk
  • Su
  • Sıvı yağ
  • Toz kırmızı biber

Çerkez Tavuğu Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Temizledikten sonra bol suda yıkadığınız tavuğu, derin bir tencereye yerleştirin. İçme suyu, isteğe göre orta boy kuru soğan, limon suyu ve tane karabiber ekledikten sonra orta ateşte pişirin.
  2. Yumuşayana kadar haşladığınız bütün tavuğu geniş bir tabağa alın. Kemik ve derilerini ayıkladığınız tavuğu, ince uzun parçalar halinde didikleyin. Arzuya göre macun kıvamına gelmesi için mutfak robotundan geçirin.
  3. Cevizli harcı için;  sarımsakları tuz ilavesiyle havanda dövün. Ayıklanmış ceviz içlerini katıp havanda dövme işlemini sürdürün.
  4. Ufalanmış bayat ekmek içlerini azar azar eklenen tavuk suyuyla yumuşatın.
  5. Tel tel ditilmiş tavuk etleriyle cevizli karışımı ve bayat ekmek içini karıştırın. Hazırladığınız çerkez tavuğunu bir servis tabağına aktarın.
  6. Arzuya göre küçük bir tavada kızdırdığınız zeytinyağına toz kırmızı biber katıp karıştırdıktan sonra üzerine gezdirin.

Merve Kalkan

Chief of cuisine

Toplam 69 yazı paylaştı.

Ara 28, 2020

Ara 28, 2020

Yorum Yap

E-posta adresiniz yayınlanmayacaktır. Gerekli alanlar işaretlenmiştir.*

Yorumlar (0)

Herhangi bir yorum yapılmamış.